ABCD à Beauraing : notre avis sur le séjour gastronomique et spa

Et si le véritable luxe, après un excellent dîner, consistait simplement à ne plus devoir reprendre la voiture ?

C’est l’une des promesses de l’ABCD à Beauraing, un hôtel-restaurant installé au bord d’un étang, dans le village de Sevry. Nous y avons testé une escapade réunissant nuitée, menu gastronomique en cinq services, petit-déjeuner et wellness privatif.

Une formule qui s’intègre parfaitement parmi nos idées de week-end en amoureux en Belgique, particulièrement si vous aimez associer gastronomie, détente et nuit à l’hôtel.

Une escapade gastronomique à Beauraing

Arrivés à Beauraing en début d’après-midi, nous avons pris le temps de nous promener dans le centre avant de rejoindre l’hôtel. L’ABCD se trouve à Sevry, à quelques minutes en voiture de la ville, dans un environnement rural particulièrement paisible.

Un parking est disponible juste devant l’établissement. Nous sommes arrivés peu avant 16 h, l’heure prévue pour le check-in, et le changement d’ambiance a été immédiat : de la verdure, un étang bordé de saules pleureurs dont les branches effleurent l’eau, et quelques canards et tortues évoluant paisiblement à sa surface.

ABCD, l’histoire de Borg Da Silva et Charlotte Pypops

L’aventure ABCD a commencé dans le centre de Beauraing en janvier 2017. En octobre 2025, Borg Da Silva et son épouse Charlotte Pypops ont déménagé leur table à Sevry en rachetant un hôtel restaurant. De gros travaux pour faire une nouvelle salle de restaurant et un rafraichissement des chambres et les voilà partis pour cette nouvelle aventure.

Le chef, d’origine portugaise et formé en France, propose une cuisine française contemporaine précise, centrée sur le produit, les cuissons et les sauces. L’ABCD a été récompensé plusieurs années par un Bib Gourmand et affiche actuellement une belle note de 14,5/20 chez Gault&Millau.

Le nom est facile à retenir : B pour Borg, C pour Charlotte et D pour Da Silva. Le A n’a pas de signification particulière, mais permettait simplement de former ABCD.

Une chambre avec terrasse face à l’étang

Nous avons pris possession de la chambre 5, une chambre double disposant d’une terrasse avec vue sur l’étang. L’aménagement est sobre et chaleureux, dans un style plutôt scandinave, avec quelques touches colorées dans le mobilier. On y trouve notamment un lit double, une machine à café Nespresso, une bouilloire et une jolie salle de bain avec douche à l’italienne.

Les produits cosmétiques proviennent de Maison Éole, une jeune marque belge liée au Domaine du Chant d’Éole, à Quévy.

Après notre arrivée, nous avons simplement préparé un café et profité de la terrasse.

Pour seule bande-son, quelques canards qui se manifestent sur l’étang : plutôt relaxant, vous ne trouvez pas?

A noter que l’hôtel ne compte que neuf chambres, dont une chambre familiale et une chambre adaptée aux personnes à mobilité réduite.

Découvrir les séjours gastronomiques de l’ABCD

Une heure de wellness privatif avant le dîner

À 17 h, nous avons rejoint l’espace wellness pour une heure de détente. L’endroit est compact et ne peut rivaliser avec un vaste centre thermal, mais il remplit parfaitement son rôle pour un moment à deux. Le jacuzzi est très agréable et suffisamment spacieux pour s’y installer confortablement. Un petit sauna infrarouge complète l’ensemble.

Des peignoirs sont à disposition dans la chambre et la formule spa comprend deux coupes de bulles. Une heure suffit pour profiter pleinement du moment avant de revenir dans la chambre et de se préparer pour le dîner.

Notre dîner gastronomique en cinq services à l’ABCD

Vers 19 h, nous voilà prêts pour le moment phare de notre séjour : le dîner gastronomique. La salle du restaurant, presque entièrement vitrée, est magnifique. Une imposante cave à vin trône en son centre et le nombre limité de tables préserve une atmosphère intimiste. La terrasse permet également de manger face à l’étang. Un orage nous a empêchés d’en profiter, mais elle doit être particulièrement agréable lors d’un lunch ou d’une douce soirée d’été.

L’établissement conserve un véritable esprit familial. Borg est en cuisine, tandis que Charlotte participe au service aux côtés d’un maître de salle très efficace et attentionné.

Des mises en bouche au menu dégustation

La carte de l’ABCD évolue au fil des saisons et des inspirations de Borg Da Silva. Elle est généralement renouvelée toutes les quatre à six semaines : les plats présentés ci-dessous correspondent donc à notre visite d’août 2026. Vous pouvez consulter le menu actuellement proposé sur le site officiel.

Pour l’apéritif, Ludivine a choisi un Tchin by Tcharbon, un gin belge au charbon végétal. De mon côté, j’ai opté pour le Bacquaert Brut du domaine Entre-Deux-Monts, un effervescent belge du Heuvelland.

Trois mises en bouche ont lancé la soirée, suivies de pain, de focaccia et de beurre maison aux noisettes.  Le ton était donné : beaucoup de soin, jusque dans les détails.

Le menu a débuté par une entrée autour la tomate, présentée crue, confite, glacée et brûlée. Nous avons particulièrement aimé la fraîcheur du sorbet, qui donnait beaucoup de relief à l’ensemble.

Le homard bleu était associé à de la pastèque grillée, du mirin, du chou-rave et un gaspacho. Une assiette fraîche et originale, accompagnée d’un vin blanc italien issu du cépage pecorino. Nous avons ensuite dégusté une gambas rôtie, accompagnée d’une fleur de courgette farcie et une chorizonnaise, sorte de sauce béarnaise travaillée au chorizo.

La volaille de Bresse était servie en 2 préparations : une poitrine juteuse et une cuisse désossée, croustillante, des poireaux grillés, des pommes dauphines et un jus au vin jaune. Elle était associée à un verre de Rougissant 2025, un vin rouge belge de la coopérative Vin de Liège. Sa robe très claire et son profil léger, vif et fruité en faisaient un accord intéressant avec la volaille.

Le dîner s’est terminé autour des fruits rouges, d’un sirop de vin aux épices et d’un sorbet à la violette. La sélection de fromages peut remplacer le dessert moyennant un léger supplément, mais elle peut également être commandée en complément du menu.

Cinq services parfaitement équilibrés

Tout nous a semblé juste au cours de ce repas: les cuissons, les jus, les quantités et le rythme du service. La sélection de vins nous a également permis de faire plusieurs belles découvertes, belges comme étrangères.

À nos yeux, le menu cinq services constitue le format idéal : suffisamment généreux pour vivre une véritable expérience gastronomique, sans devenir excessivement long ou copieux. Les plus gourmands peuvent choisir le menu six services, qui ajoute un ris de veau croustillant accompagné d’oignons de Roscoff, de champignons et d’un jus aux morilles.

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Le vrai luxe : rejoindre sa chambre en quelques pas

C’est l’un des principaux arguments de la formule : après le menu et plusieurs verres de vin, quelques pas suffisent pour retrouver sa chambre.

Pas de route à reprendre, personne à désigner pour conduire et aucune inquiétude liée à la fatigue : on peut profiter pleinement de la soirée et prolonger naturellement le moment jusqu’au lendemain. Un confort que nous apprécions de plus en plus lors de nos escapades gastronomiques.

Un petit-déjeuner qui privilégie la qualité

Le petit-déjeuner est servi entre 8 h et 10 h dans la salle du restaurant. Nous y avons retrouvé le même souci de proposer des produits de qualité : pain maison, viennoiseries, charcuteries et fromages sélectionnés dont une excellente mortadelle, œufs préparés à la demande, jus fraîchement pressé, café, cappuccino et délicieuse salade de fruits.

Le choix est suffisant et tout est bon. Nous avons encore profité de la chambre avant le check-out fixé à 11 h.

Les formules gastronomiques et leurs tarifs

Deux formules d’une nuit nous paraissent particulièrement intéressantes :

Les boissons consommées au restaurant ne sont pas comprises dans ces tarifs. L’ABCD propose également des week-ends gastronomiques de deux nuits, avec ou sans accès au spa.

À 350 € pour deux, la formule classique offre selon nous un excellent rapport qualité-prix. Elle réunit une belle chambre face à l’étang, un véritable dîner gastronomique et un petit-déjeuner de qualité. Les 60 € supplémentaires de la formule spa permettent d’ajouter une parenthèse wellness (avec 2 verres de bulles) bienvenue avant le repas.

Que faire autour de l’ABCD ?

Le séjour peut facilement être combiné avec une découverte de Beauraing. Le centre, les campagnes et les forêts environnantes permettent d’arriver plus tôt ou de prolonger l’escapade après le check-out. Le cadre se prête particulièrement bien à un séjour calme en amoureux, en automne comme aux beaux jours.

Notre avis sur l’ABCD à Beauraing

Nous avons passé une excellente soirée et, plus largement, un séjour très cohérent du début à la fin. La cuisine est précise, les accords sont soignés et le service à la fois professionnel et chaleureux. La nuitée avec petit-déjeuner prolonge parfaitement l’expérience du restaurant.

L’ABCD constitue une très belle idée pour célébrer une occasion particulière ou simplement s’offrir une parenthèse gastronomique à deux. Et le fait de pouvoir rejoindre sa chambre après le dîner fait réellement toute la différence. Nous reviendrons sans hésiter.

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